Gratin de Saint-Jacques aux salicornes

LES ÉTAPES

• Dans une poêle, faire revenir 2 échalotes ciselées.
• Ajouter une poignée de salicornes, des poireaux et carottes coupés en julienne, avec un fond d’eau, sel et poivre.
• Cuire à feu doux à couvert quelques minutes.
• Dans une casserole, faire une béchamel.
• Émincer des salicornes, les mélanger à la béchamel réalisée.
• Dans une poêle, saisir 4 noix de Saint-Jacques.
• Dans un plat, mettre la fondue de salicornes, poireaux et carottes, ajouter les Saint-Jacques, puis recouvrir de béchamel.
• Mettre au four à 180° pendant 10 minutes.